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沒有條件，這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室合并，用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器；
a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光；
b.儀器臺(tái)要穩(wěn)固、牢靠。
對(duì)于小的食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，如果沒有更多的房間進(jìn)行區(qū)分，應(yīng)該可以通過規(guī)劃房間分區(qū)，以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)（潔凈區(qū)和一般操作區(qū)）之間有一定區(qū)分,因此，最少應(yīng)保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū)。
1．洗刷消毒區(qū)域，這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)獨(dú)立，最好以房間間隔，因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物，有一定的污染和濕度。
2．培養(yǎng)基配制區(qū)域，用于培養(yǎng)基的配制，經(jīng)常有水等，需要相對(duì)獨(dú)立一些。
3．一般操作區(qū)域，這個(gè)是主要操作區(qū)域，微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀察，顯微鏡操作，一般的簡(jiǎn)單理化操作，儀器設(shè)備等，都可以合并在這個(gè)房間或者區(qū)域進(jìn)行。
4．無菌操作區(qū)域，無菌間，這個(gè)要求獨(dú)立。
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配備樣品處理間：有洗滌池、實(shí)驗(yàn)臺(tái)、藥品柜、通風(fēng)柜等；不易和液相色譜、氣相色譜放在同一個(gè)房間。室溫22～27℃，濕度65±5％；有穩(wěn)固的色譜儀器臺(tái)，儀器臺(tái)應(yīng)離墻距離600mm，以便于儀器的檢修。
氣路：一般設(shè)有四種氣路管線：氮?dú)狻錃狻⒑狻嚎s空氣，氣路由氣瓶貯藏間進(jìn)入室內(nèi)，氣路上要加過濾器，進(jìn)入室內(nèi)后總管線通過穩(wěn)壓閥分向每一臺(tái)色譜儀，在連接每一臺(tái)色譜儀前加針型閥。助燃?xì)饪捎每諝鈮嚎s泵，氫氣可用氫氣發(fā)生器。TCD檢測(cè)器的尾氣要用管線連接到室外。
通風(fēng)：色譜室有氫氣和燃燒放出的二氧化碳，室內(nèi)要有良好的通風(fēng)。
供電電源：需單相三線110VAC、220VAC及三相五線380VAC電源。
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實(shí)驗(yàn)室主要為理化實(shí)驗(yàn)室，也需要做一個(gè)小面積的無菌室，大型精密儀器（像GC-MS，ICP等）一般單獨(dú)設(shè)置一個(gè)房間做為儀器室。樣品制備等實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該盡可能方便儀器室及分析室取樣為佳。
主要功能房間如下：
辦公區(qū)：
化分室、
離子色譜室、
原子吸收室、
原子熒光室、
氣相色譜室、
氣瓶室、
生物室、
樣品接收室、
固體藥品室、
液體藥品室
比色室、
天平室
制水室、
樣品預(yù)處理室、
紅外測(cè)油室
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配備樣品處理間：有洗滌池、實(shí)驗(yàn)臺(tái)、藥品柜、通風(fēng)柜等；
不易和液相色譜、氣相色譜放在同一個(gè)房間。
室溫22～27℃，濕度65±5％；有穩(wěn)固的色譜儀器臺(tái)，儀器臺(tái)應(yīng)離墻距離600mm，以便于儀器的檢修。
氣路：一般設(shè)有三種氣路管線：笑氣、乙炔氣、壓縮空氣，氣路由氣瓶貯藏間進(jìn)入室內(nèi)，室內(nèi)總管線通過穩(wěn)壓閥分向每一臺(tái)色譜儀，在連接每一臺(tái)色譜儀前加針型閥。助燃?xì)饪捎每諝鈮嚎s泵。
通風(fēng)：原子吸收用可燃?xì)怏w，燃燒放出大量二氧化碳，室內(nèi)要有良好的通風(fēng)，儀器的上方要有局部排氣罩裝置。
供電電源：需單相三線110VAC、220VAC及三相五線380VAC電源。
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輔助實(shí)驗(yàn)室：主要有天平室、高溫室、純水室、氣瓶室、貯藏室、溶液配制室、暗室等。天平室，分析天平是化學(xué)實(shí)驗(yàn)室必備的常用儀器，高精度天平對(duì)環(huán)境有一定要求，主要是氣流和風(fēng)速的影響，天平室應(yīng)靠近化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，以方便使用，但不宜與高溫室和有較強(qiáng)電磁干擾的房間相鄰。高精度微量天平宜設(shè)在底層。天平室內(nèi)不得設(shè)置洗滌臺(tái)或任何管道穿過窒內(nèi)，以免管道滲漏影響天平的維護(hù)和使用。高溫室，高溫爐和恒溫箱是常備設(shè)備，一般放置在高溫工作臺(tái)上，但特大型的恒溫箱須落地安置為宜，高溫爐秘恒溫箱須分開放置。純水室，主要是設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝備有；邊臺(tái)和洗滌臺(tái)。現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室多使用去離子水、水量大且能保證水質(zhì)。地面需設(shè)地漏。氣瓶室，實(shí)驗(yàn)室用氣除不燃?xì)怏w（氮?dú)狻⒍趸迹⒍栊詺怏w（氬氣、氦氣等）外，其他氣體具有高壓、劇毒、氧化分解、爆炸等危險(xiǎn)性氣體，例如易燃?xì)怏w氫氣、一氧化碳；劇毒氣體為氟氣、氯氣；助燃?xì)怏w為氧氣等，這些氣體不得進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室。可以通過管子接到各實(shí)驗(yàn)室內(nèi)。溶液配制室，用于配制各種標(biāo)準(zhǔn)溶液和不同濃度的溶液。在允許的條件下，可由兩個(gè)房間組成，其一設(shè)有天平臺(tái)。另一間作配制試劑和存放試劑之用，一般應(yīng)配置：通風(fēng)柜、實(shí)驗(yàn)臺(tái)、試劑柜。
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第三方檢測(cè)又稱公正檢驗(yàn)，指兩個(gè)相互聯(lián)系的主體之外的某個(gè)客體，我們把它叫作第三方。第三方可以是和兩個(gè)主體有聯(lián)系，也可以是獨(dú)立于兩個(gè)主體之外，是由處于買賣利益之外的第三方（如專職監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)），以公正、權(quán)威的非當(dāng)事人身份，根據(jù)有關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)或合同所進(jìn)行的商品檢驗(yàn)活動(dòng)。
第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室作為一類特殊的組織，主要是接受委托人委托的檢測(cè)業(yè)務(wù)，按照規(guī)定的檢測(cè)方法和約定的要求完成檢測(cè)工作，其最終產(chǎn)品是“檢測(cè)報(bào)告”。
第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室包括：食品、化妝品、飼料（肥料）微生物、化工、石油、環(huán)境、藥品、農(nóng)產(chǎn)品、電子電器、紡織品、玩具、化學(xué)物質(zhì)、皮革等。如：環(huán)境檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室
功能房間：
實(shí)驗(yàn)室主要為理化實(shí)驗(yàn)室，也需要做一個(gè)小面積的無菌室，大型精密儀器（像GC-MS，ICP等）一般單獨(dú)設(shè)置一個(gè)房間做為儀器室。樣品制備等實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該盡可能方便儀器室及分析室取樣為佳。
主要功能房間如下：
辦公區(qū)：
化分室、
離子色譜室、
原子吸收室、
原子熒光室、
氣相色譜室、
氣瓶室、
生物室、
樣品接收室、
固體藥品室、
液體藥品室
比色室、
天平室
制水室、
樣品預(yù)處理室、
紅外測(cè)油室
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平面布局及要求
1.辦公室：
辦公室是食品企業(yè)化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場(chǎng)所，是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場(chǎng)所，因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的最外層，只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設(shè)施即可。
2.細(xì)菌檢驗(yàn)操作室（常規(guī)操作）
細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室，主要設(shè)施是實(shí)驗(yàn)臺(tái)。
對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求：
a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)面積根據(jù)房間大小以及儀器情況決定；
b.實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置，要有充足光線；也可以做邊臺(tái)。
c.實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)安裝小盆與水龍頭；
d.實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架，架上裝有日光燈與插座；
e.實(shí)驗(yàn)臺(tái)材料要以耐熱、耐酸堿為宜。
3.無菌室：
無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無菌的工作環(huán)境，無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，應(yīng)與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。為滿足無菌室無菌要求，無菌間應(yīng)滿足以下布局：
a.入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi)；
b.與操作室用更衣、緩沖隔開；
c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30ｗ紫外燈一盞；
d.無菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)（中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可），紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1.5m；
e.無菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。
4.培養(yǎng)基制作室：
培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場(chǎng)所，其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺(tái)與藥品柜。
a.邊臺(tái)上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用；
b.邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿；
c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑；
d.危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放；
e.邊臺(tái)上要放天平，以稱取藥品用。
5.洗滌消毒室：
洗滌消毒室用以食品企業(yè)的實(shí)驗(yàn)員消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養(yǎng)基及污物，其面積應(yīng)大于10m2。
為滿足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有：
a.1-2個(gè)洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通；
b.器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái)，以放置洗滌好器皿；
c.高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷；
d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置（通風(fēng)柜）或換氣扇；
e.有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置。
6.理化分析室：
（如果沒有條件，這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室合并）理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室
a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)與細(xì)菌操作室要求相同
b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要；
c.洗滌池。
7.儀器室：
如果沒有條件，這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室合并，用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器；
a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光；
b.儀器臺(tái)要穩(wěn)固、牢靠。
對(duì)于小的食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，如果沒有更多的房間進(jìn)行區(qū)分，應(yīng)該可以通過規(guī)劃房間分區(qū)，以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)（潔凈區(qū)和一般操作區(qū)）之間有一定區(qū)分,因此，最少應(yīng)保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū)。
1．洗刷消毒區(qū)域，這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)獨(dú)立，最好以房間間隔，因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物，有一定的污染和濕度。
2．培養(yǎng)基配制區(qū)域，用于培養(yǎng)基的配制，經(jīng)常有水等，需要相對(duì)獨(dú)立一些。
3．一般操作區(qū)域，這個(gè)是主要操作區(qū)域，微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀察，顯微鏡操作，一般的簡(jiǎn)單理化操作，儀器設(shè)備等，都可以合并在這個(gè)房間或者區(qū)域進(jìn)行。
4．無菌操作區(qū)域，無菌間，這個(gè)要求獨(dú)立。
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高精度天平對(duì)環(huán)境有一定的要求：防振、防塵、防陽(yáng)光直射、防腐蝕性氣體侵蝕及有恒定的氣溫，故設(shè)專用天平室以滿足以上要求。
天平室以北向?yàn)橐耍€應(yīng)遠(yuǎn)離振源，不能與高溫室和有較強(qiáng)電磁干擾的房間相鄰。而高精度微量天平應(yīng)設(shè)在底層。
天平室要采用雙層窗，利于隔熱防塵，天平室最好設(shè)置有過渡間進(jìn)入，以免受氣流的影響，有空調(diào)，風(fēng)速宜小。
天平室內(nèi)不得設(shè)置水盆或有任何管道穿過室內(nèi)，以免管道滲漏、結(jié)露或在管道檢修時(shí)影響天平的使用和維護(hù)。
盡量不要放置一些不必要的家具，以減少積塵。
其它環(huán)境因素對(duì)天平的影響有：人的走動(dòng)、門的開關(guān)等。
環(huán)境低頻對(duì)天平的影響最大。
安裝時(shí)，不能緊貼墻身，應(yīng)離墻20mm～50mm，防止來自振動(dòng)。
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